啜飲一口赫雷斯陽光吧 / 約翰走路15年封蜜雪莉桶威士忌
『雪莉酒，是裝在瓶子裡的西班牙陽光』 莎士比亞 產在西班牙的雪莉酒，來自歐陸最南陽光普照的赫雷斯，所有標示為雪莉Sherry的酒款都必須產自於西班牙雪莉三角周區域，正因為這區域擁有彷彿古典畫派那橙黃帶著橘的烈焰太陽，一年超過3200小時的日照產出風味飽滿的成熟葡萄。所以這口感醇厚的酒款才被莎士比亞譽為裝在瓶中的西班牙陽光。 「約翰走路15年封蜜雪莉桶威士忌」經過首席調酒師Jim Beveridge的精心調和下，讓雪莉酒的香甜和威士忌的醇厚，做了一次絕美的融合！更多豐富的滋味，從鼻腔蔓延到喉頭之間，獨特的蜜餞、乾果、可可風味、花果、烤蘋果、蜂蜜香氣層層相疊，緊密相織。 為了讓味蕾享受更多「約翰走路15年封蜜雪莉桶威士忌」搭配食材的美妙滋味，我特別參加了一場盛會，聽講師們帶領我們進入雪莉酒獨特的釀造故事當中，讓我們更能了解雪莉這特殊血統之所以珍貴的原因，赫雷斯正統地點的絕佳葡萄，加上雪莉桶內Flor的酵母菌，它會使菲諾（Fino）產生一種獨特的清香風味，先透過鼻腔嗅聞，木質的基調又帶著點咖啡的香氣馬上散發。讓自己彷彿做實驗一般，探索更多酒給予我們五感的創意。 而建議搭配的餐點，先從前菜的牛肉開始，把牛肉一口咬下，再含入一大口的「約翰走路15年封·蜜雪莉桶威士忌」，細膩的牛肉質感搭配雪莉酒的奢華滋味，馬上讓前菜的肉品質感更濃郁。 搭餐羊排時，先品嘗餵有醬汁的羊排，輕輕咀嚼後，啜一口雪莉酒讓酒的滋味包覆在舌尖，於口腔滑動一圈再與羊排一齊吞入，這當中羊排變得更多汁且柔嫩。而將羊肉與餐盤邊的醬汁裹下，再啜一口雪莉酒，滋味馬上又變化了，醬汁產生的肉汁醇厚感搭配雪莉酒特有的蜂蜜味道，彷彿讓羊排轉化成甜蜜帶點嗆辣的口感。真是有趣。 最後搭配的提拉米蘇甜點，透過提拉米蘇的甜，再搭配雪莉酒加冰飲的清香滋味，讓甜品轉化成充滿酒香氣的美妙滋味。妙不可言的品酒體驗，就在我們一次次轉化雪莉酒入喉的時機而產生不同的口感，這真是雪莉與味蕾不斷實驗的有趣過程。 Bon Appetit讓人胃口大開。 『如果我有一千個兒子，我會教導他們做人的首要原則：屏棄那些平淡無味的凡釀，效忠于雪莉酒吧 』 莎士比亞 正因雪莉酒那餘韻美妙的滋味，讓莎士比亞久久難以忘懷，更將其納入文學作品多次，而我們這些凡夫俗子，雖無法創造出這些文學精緻的饗宴，至少也能透過「約翰走路15年封·蜜雪莉桶