WnF Lifestyle

美好的午後，總是喜歡找家咖啡廳，一杯咖啡配上一個磅蛋糕，享受黑咖啡的苦搭配磅蛋糕那奶油香氣以及甜滋滋的口感。但是開始吃低碳生酮後，好長一段時間沒有辦法享受蛋糕這種充滿碳水化合物及糖混合的口食物。也痛苦了很久，後來還好習慣了固定時間就來烤個低碳生酮磅蛋糕，充實一下自己的味蕾，不用特別找咖啡廳，在自家也可以來上一大塊沒有負擔的蛋糕。 想和我一樣在生酮低碳的路上依舊可以嘗試甜滋滋的甜點，請進來看看之前的文章： 生酮低碳小廚房 / 四個材料的起司布丁 上次我使用了 『富士琺瑯真空盒』 做了超級簡單的四種材料起司布丁， 『富士琺瑯真空盒』 很輕鬆地讓我不用清洗許多容器就可以輕鬆完成料理，All In One就可以方便做好，這次我一樣打算使用他來作為入烤箱容器以及冰冰箱收藏保存使用。 首先，準備材料，其實磅蛋糕(pound cake)為何有這個磅pound 這個字，原本是指的是他用一磅的糖，一磅的奶油，一磅的蛋以及一磅麵粉做出的非常扎實的口感。不過在生酮低碳的基礎下，大家應該已經很清楚了我們必須拿掉糖以及碳水化合物，也就是糖拿走後還有麵粉也必須 ＯＵＴ！！！ 聰明的讀者應該可以從我們上次的文章知道要怎麼找替代材料了。我們可以拿 赤藻糖醇 取代白糖，而麵粉的部分則是拿 馬卡龍用烘培杏仁粉 取代。 馬卡龍用烘培杏仁粉 並非外面泡杏仁茶用的杏仁粉，可以在烘培料理店買到製作馬卡龍使用的杏仁粉，如何辨認是否買對，最簡單的方法就是馬卡龍用的杏仁粉是絕對不可能有泡杏仁茶的味道的。而且粉體也是微黃色。而 赤藻糖醇 ，它 是一種存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇，它 能迅速地被小腸吸收並快速由尿液排出體外，不需經過代謝分解過程，不會造成血糖大幅上升之現象，也不會影響胰島素分泌，所以也不會在體內組織中有囤積的情形。但口感會產生涼涼的感覺，只要能夠接受這樣的口感，它幾乎能取代糖的功能。 好，回歸正題，我們的材料也是非常的簡單，只要把握上述的兩個材料替換守則，接下來的就和一般磅蛋糕差不多了。 首先先準備一個 容器 作為入烤箱容器，接下來 準備一個蛋，奶油50g，馬卡龍用杏仁粉50g，赤藻糖醇20g（喜歡甜一點的可以在些許增加），香草精（可有可無，但喜歡香草口味的我每次必定放上一點），無鋁泡打粉1.5g。 奶油...

你也對生酮或是低碳感興趣嗎？這幾年這好像是一個每天電視或是網路都會出現的議題，其實一年半前我也是懵懵懂懂踏入這個領域，從最開始嚴格的生酮開始，逐漸轉變成低碳，目前則是維持減醣的階段。不諱言，我一開始是為了減肥而開始這條路，全盛時期一路也成功地減少了15公斤，到了覺得差不多的時候用低碳水及減糖維持，現在和當時最胖的體重也差了12公斤，成效算是相當不錯的了。 （不過生酮飲食是因人而異的，在確定要生酮前請先詳細檢查身體並且與醫生商討個人的身體檢查數據。） 在生酮或是低碳的路上，我看到很多原本的小夥伴一個個都沒辦法維持得久，其實很大的一個原因是因為要維持完全不能吃市面販售的甜點很辛苦，久了就沒辦法繼續生酮或是低碳，但我個人覺得我的適應過程是挺好的，因為我在這段時間，踏入了生酮低碳的甜點世界，這讓喜歡甜點生活的我依舊沒有中斷甜點攝取。 這聽起來很微妙，不能吃糖，卻有甜的感覺，到底是怎麼做到的？其實最主要的關鍵是我們把一般的白糖換成了 赤藻糖醇 ，它 是一種存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇，它 能迅速地被小腸吸收並快速由尿液排出體外，不需經過代謝分解過程，不會造成血糖大幅上升之現象，也不會影響胰島素分泌，所以也不會在體內組織中有囤積的情形。但口感會產生涼涼的感覺，只要能夠接受這樣的口感，它幾乎能取代糖的功能。 當然在生酮或低碳飲食當中有許多的糖都是可以使用， 羅漢果糖 也是一種很棒的糖，取自於天然食材羅漢果，在台灣目前單價有點高，如果可以去日本會看到比較漂亮的價格，所以現在我去日本旅遊總是會扛幾包羅漢果糖回來（笑）。另外還有 甜菊糖 ， 甜菊糖 萃取自 植物Stevia rebaudiana， 零熱量且 不會使血糖上升 。 但缺點為甜度為白糖的300倍數難以控制，且有點苦味。 今天我介紹的生酮低碳都可吃的起司布丁，使用的材料就是用第一個介紹的 赤藻糖醇，同時也是我覺得價格最合理且掌握起來最方便的材料。這個起司布丁非常的容易上手，只需要四種材料就可以馬上做好，且完全不用技巧，讓喜歡甜點的人都可以在生酮低碳飲食的時期每天吃糖。 首先準備的材料是一個容器，加上 赤藻糖醇40g（如果今天要做的是一般版本 不是生酮版本則可用白糖），一個蛋，牛奶100cc，奶油起司50g ，就這樣！！！！食譜我也畫出來了，喜歡的朋友可以自行取用。 ...

生酮的過程其實我一直都適應的挺好的，可能因為喜歡甜點的生活依舊沒有中斷，所以大家問我生酮會不會很辛苦，我個人是覺得只要學會生酮甜點，就沒有什麼痛苦了。 這次要介紹的起司蛋糕其實我已經做過N次了，很喜歡烤上一個切成幾塊，接下來每天早餐都可以用起司蛋糕搭配咖啡或茶，感覺自己就像在咖啡廳一樣快樂。 材料： 奶油起司 250g 蛋黃 3個 赤藻糖醇 45g 蛋白 3個 步驟： 1.奶油起司先放室溫軟化後加入蛋黃以及赤藻糖醇打勻 2.蛋白打發（可加些許檸檬汁） 3.把蛋白液體一小部分先混入蛋黃液體，讓兩者狀態先稍微相同成為A 4.把A放入全部的蛋白當中輕輕攪拌避免汽泡消掉 5.入模後把模型摔在桌上震出空氣，後把模型放置在已經有溫熱水的烤盤中 6.烤箱預熱130 度 烤40分鐘 出爐後記得要放涼然後冰在冰箱冷藏，大概過一晚就會變得非常好吃～ 看影片會比較清楚怎麼製作： 延伸閱讀： WnF 自煮日記 / 手撕麵包 延伸閱讀： WnF 自煮日記 / 藍莓千層派 （拿破侖派） 延伸閱讀： WnF 自煮生活 / 椰子球餅 延伸閱讀： WnF自煮生活 / 法國麵包 William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F Lifestyle  IG ，收看更多創意設計！

今天是W的生日，早在好幾天前我就一直思考要做什麼樣的蛋糕給他吃，正好看到FB網頁  Vita Dolce甜蜜生活手作甜點  有介紹一款 法式草莓千層派，非常的簡單，省略了做千層派最麻煩的派皮步驟，可以優雅輕鬆地完成，而且好吃又賣相好，於是不假思索就拿這個當生日蛋糕啦～ 我有稍微把食譜小小改良還有加上鮮奶油的製作，所以成品有點點不一樣 材料： 市售起酥片6片 藍莓 動物鮮奶油100g 檸檬汁少許 糖粉少許 步驟： 1.先把起酥片每片切成四片（原本食譜是兩片，但是個人覺得千層派每次太大塊要切的時候東倒西歪自己不是很喜歡所以改良成四片） 2.兩兩相疊放烤盤，記得鋪上烘焙紙或是油布 3.叉子戳洞，以免之後會整個澎起來很可怕變成大爆破了 4.上面鋪上烘焙紙之後再放上烤盤重壓在上面，才不會膨脹 5.220度火 20分鐘 6.烤好出爐後把所有的酥皮都撒上糖粉 7.然後不需要烤盤重壓了，第二次烤，直接進烤箱再度考200度火10分鐘 8.趁第二次烤的時候的這十分鐘打發鮮奶油，奶油加上一點點檸檬汁以及一湯匙的糖粉，用攪拌機打發 9.出爐後用刀子把四邊切掉（這裡是根據原本的食譜做，但是我有實驗其實沒有切也是差不多），切掉的四邊可以留下來之後做裝飾 10. 組裝的順序 ： 拿一組酥皮，上頭加上鮮奶油以及藍莓，然後再度敷上鮮奶油再蓋上酥皮，最後酥皮上放一點點鮮奶油及切下的酥皮及藍莓做裝飾！ 歡迎大家跟著影片製作： 是不是很應鬆！？40分鐘內絕對可以完成的喔～ 延伸閱讀： WnF 自煮日記 / 手撕麵包 延伸閱讀： WnF自煮生活 / 法國麵包 延伸閱讀： WnF 天然生活 / 薰衣草精油臉部乳液DIY 延伸閱讀： WnF 自煮生活 / 椰子球餅 William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F Lifestyle  IG ，收看更多創意設計！

每次和大家說我已經吃了近五個月的生酮，大家反應都是：“天啊～你好可憐都不能吃甜食”。其實真的是如此嗎？！當然不可能啊！我這個嗜糖如螞蟻的人怎麼可以放棄烘培以及甜品的樂趣～ 上次也有介紹過 生酮低碳可吃的椰子球餅 ，其實我私藏的生酮甜點可不少，有時候上網看看國外的KETO網站學習，之後再逐步調整成自己覺得好的口感，這些樂趣都是生酮過後慢慢挖掘的。 今天要介紹的生酮布丁真的是生酮甜點我覺得最最最簡單的，根本不需要花到五分鐘就可以備料完成，之後只需要丟到蒸爐或是電鍋蒸就可以完成，是不是迫不及待想要知道了？！ 材料： 一個大烤盅或是兩個小烤盅（這個版本其實可以做出兩個小布丁但是我貪心想弄一個大的） 焦糖口味甜菊糖一滴（可省略） 鮮奶油70g 牛奶70g 赤藻糖醇12g (如果要吃的是一般的布丁不用生酮低糖 就用一般的糖吧) 雞蛋一顆 做法： 非常簡單的做法，用攪拌棒或是打蛋器打勻然後過篩。之後用蒸汽烤25-35分鐘，取決于你的容器的厚度，像是我今天用的大烤盅最後就是35分鐘，而上次用薄而淺的小烤盅兩個只消25分鐘。 出爐後馬上就可以享用順口濃郁的布丁了，鮮奶油做出來的口感像是吃絲滑的牛奶糖一樣，讓人一口口吃得停不下來。 這次的影片我就沒有配音了，因為最近喉嚨痛不想講話，不過大家一樣可以開音量聽聽音樂蠻好聽的，哈哈～ 延伸閱讀： WnF 自煮日記 / 手撕麵包 延伸閱讀： WnF自煮生活 / 法國麵包 延伸閱讀： WnF 天然生活 / 薰衣草精油臉部乳液DIY 延伸閱讀： WnF 自煮生活 / 椰子球餅 William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F Lifestyle  IG ，收看更多創意設計！

前陣子從日本開始瘋狂流行的手撕麵包，其實版本很多，我喜歡吃的是扎實一點的版本，嚼起來會比較有居家味（笑）。 手撕的造型也可以做成各種自己喜歡的模樣，素色也很美，吃的時候只撕開自己要吃的份量，感覺相對於大口啃麵包優雅許多。 來看影片會很清楚要怎麼做喲： 麵團材料： 中粉150g 少許鹽 雞蛋一個 牛奶60g 糖30g 酵母2g 無鹽奶油少許 裝飾材料： 蛋黃一個 巧克力筆 做法： 乾料全部丟在攪拌機打勻，之後逐步下牛奶，攪拌機開高速打約15-20分鐘，逐漸成不黏手的團即可。發酵基本上可以放在烤箱發酵爐，如果沒有這個功能放在室溫也很方便只要一直放兩小時左右就可以變成兩倍大了。 分割成幾個需要的麵團（依照你喜歡的造型），分好後可以選擇要不要包餡料，我當天因為前幾天做了一些奶黃餡料還有剩下所以就包進去了，直接包起司或是巧顆粒也可以。包的手法可以看看我的影片會比較理解。 之後刷上裝飾蛋黃，如果不刷也是可以只是就是沒有亮亮的質感（照室內用法是說你喜歡啞光就不要刷蛋白hahahahaha）*註解 進烤箱（已預熱）150度烤上20分鐘，出爐後請先確定完全涼了才可以用巧克力筆畫喲，不然巧克力會變得很恐怖的亂流的。巧克力筆通常剛開封會流動性很差，這時候可以先用溫熱水泡一下，在進行裝飾會比較方便～ 以上就是超級簡單的手撕麵包了，也想每天優雅吃一顆，就快點來做吧～ 註解：如果不想要刷蛋白就是下面這張照片的模樣，一樣很可愛，口感也是一樣的： 延伸閱讀： WnF自煮生活 / 法國麵包 延伸閱讀： WnF 天然生活 / 薰衣草精油臉部乳液DIY 延伸閱讀： WnF 自煮生活 / 椰子球餅 William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F Lifestyle  IG ，收看更多創意設計！ 各位！WnF即將在學學開講！『風格家的空間陳列術』歡迎來報名：https://goo.gl/Ktm7W7 

開始生酮飲食已經一段時間了 ，但並沒有因為生酮而改變自己對烘培的熱情 。 🍞 🍞 這段時間田安石（真的是大師）的食譜讓我受益良多 ，今天參考了她的台式椰子餅乾做了些改良 ，作了一款椰子味道更濃郁的椰子餅 。 材料： 材料椰子細絲200g 椰奶120cc 馬卡龍用杏仁粉20g 焦糖味甜菊糖10滴 赤藻糖一小匙（可試味道自行增減） 蛋兩個 步驟： 我沒有照著原本食譜的精細步驟 ，而是簡化一點 。 椰子絲先留下20g ，並把其他所有材料直接拌勻後放置在冰箱內12H，第二天拿出原本的濕料 ，嘗試看看是否可以捏成球 ，若是不行可以再加入椰子絲直到可以成型 ，有點潮濕沒關係烤完會更堅硬 。 烤箱預熱170度烤13分 ，烤好不直接開烤箱 ，若是上色還不夠可以用餘溫再上色2分鐘 。 出爐後整個家裡充滿了椰子的香味 ，椰子絲酥脆帶有點嚼勁的口感非常有趣 ，是一個很好的生酮點心（當然非生酮飲食的人也非常適合食用）。 延伸閱讀： WnF自煮生活 / 法國麵包 延伸閱讀： 法、義、日料理技法完美融合 / 艾可廚坊 CERCLE de Cercle 延伸閱讀： 穿梭時光隧道，進入老上海的洋樓私廚 / 香頌私宅洋樓 延伸閱讀： TAMED FOX 清涼的夏天滋味 延伸閱讀： 美國早餐女王Sarabeth's，吸引我的反而不是早餐?! William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F Lifestyle  IG ，收看更多創意設計！ 各位！WnF即將在學學開講！『風格家的空間陳列術』歡迎來報名：https://goo.gl/Ktm7W7 

我們家有兩個麵包控，經常是早餐及點心都要一個麵包佐茶或咖啡的。 🍞 對於麵包吃的那麼凶，我早就練就一身可以馬上變出麵包的功夫了。 今天要介紹的法國麵包，一般大家都覺得一定要到店家買才能吃到，其實法國麵包也有很簡易的做法，自家烘培剛出爐的法國麵包蘊含了麵粉的麥香及充滿嚼勁口感，是最百搭的初階麵包了。 為了讓食譜容易理解，今天F也很不好意思的配了音，快感冒了有點沙啞，大家請多多包含啊！ 詳細的食材及做法就進影片好好欣賞吧！ 材料： 高筋麵粉過篩125g 水70-80g 燕麥少許 蜂蜜一湯匙 酵母1/2茶匙 鹽巴少許 做法非常簡單先把除了水之外的乾料全部都攪拌在一起，記住酵母以及鹽巴不可以放在同一區域，因為酵母碰到鹽就GG了。 之後加水，慢慢加再揉，一點一點的加水揉麵團，除了可以減少麵團一下子太糊或是結塊，也可以讓確認到底需要多少的水量才會揉的不黏手。 我做麵包不喜歡揉到薄膜，因為太累了，其實發酵過後，通常麵包都會產生薄膜狀態（只是好與不好的薄膜差別，但自己吃的我覺得ok就好）。 用發酵鍋發酵40分鐘後，可以把它分團，分團完成繼續發酵靜置（沒時間也可以省略），靜置約10-20分鐘後入烤箱230度火20分鐘（這邊請依照自己烤箱斟酌，有的烤箱用20會太乾，可以縮減到15，我是使用蒸氣烤所以用20剛剛好） 就是這麼簡單，法國麵包完成，做好後切成一片片的拿牛油烤一下更是美味～～～ 為了廣大的朋友一直敲碗要看我平常亂七八糟煮的食譜，未來這個『自煮生活』的單元會持續曝光，請各位鄉親父老多多支持～感恩～ 延伸閱讀： WnF 自煮生活 / 椰子球餅 延伸閱讀： 法、義、日料理技法完美融合 / 艾可廚坊 CERCLE de Cercle 延伸閱讀： 穿梭時光隧道，進入老上海的洋樓私廚 / 香頌私宅洋樓 延伸閱讀： 吃膩肉了？來點『牧牧沙拉』吧 延伸閱讀： 美國早餐女王Sarabeth's，吸引我的反而不是早餐?! William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F...