WnF 自煮日記 / 生酮低碳椰子球餅 Keto

開始生酮飲食已經一段時間了，但並沒有因為生酮而改變自己對烘培的熱情。

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這段時間田安石（真的是大師）的食譜讓我受益良多，今天參考了她的台式椰子餅乾做了些改良，作了一款椰子味道更濃郁的椰子餅。

材料：
材料椰子細絲200g
椰奶120cc
馬卡龍用杏仁粉20g
焦糖味甜菊糖10滴
赤藻糖一小匙（可試味道自行增減）
蛋兩個

步驟：

我沒有照著原本食譜的精細步驟，而是簡化一點。

椰子絲先留下20g ，並把其他所有材料直接拌勻後放置在冰箱內12H，第二天拿出原本的濕料，嘗試看看是否可以捏成球，若是不行可以再加入椰子絲直到可以成型，有點潮濕沒關係烤完會更堅硬。

烤箱預熱170度烤13分，烤好不直接開烤箱，若是上色還不夠可以用餘溫再上色2分鐘。

出爐後整個家裡充滿了椰子的香味，椰子絲酥脆帶有點嚼勁的口感非常有趣，是一個很好的生酮點心（當然非生酮飲食的人也非常適合食用）。

William & Flora 喜愛居家 / 美食 / 設計，也會不定時分享獨特的生活見解。

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