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生酮的過程其實我一直都適應的挺好的，可能因為喜歡甜點的生活依舊沒有中斷，所以大家問我生酮會不會很辛苦，我個人是覺得只要學會生酮甜點，就沒有什麼痛苦了。 這次要介紹的起司蛋糕其實我已經做過N次了，很喜歡烤上一個切成幾塊，接下來每天早餐都可以用起司蛋糕搭配咖啡或茶，感覺自己就像在咖啡廳一樣快樂。 材料： 奶油起司 250g 蛋黃 3個 赤藻糖醇 45g 蛋白 3個 步驟： 1.奶油起司先放室溫軟化後加入蛋黃以及赤藻糖醇打勻 2.蛋白打發（可加些許檸檬汁） 3.把蛋白液體一小部分先混入蛋黃液體，讓兩者狀態先稍微相同成為A 4.把A放入全部的蛋白當中輕輕攪拌避免汽泡消掉 5.入模後把模型摔在桌上震出空氣，後把模型放置在已經有溫熱水的烤盤中 6.烤箱預熱130 度 烤40分鐘 出爐後記得要放涼然後冰在冰箱冷藏，大概過一晚就會變得非常好吃～ 看影片會比較清楚怎麼製作： 延伸閱讀： WnF 自煮日記 / 手撕麵包 延伸閱讀： WnF 自煮日記 / 藍莓千層派 （拿破侖派） 延伸閱讀： WnF 自煮生活 / 椰子球餅 延伸閱讀： WnF自煮生活 / 法國麵包 William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F Lifestyle  IG ，收看更多創意設計！

每次和大家說我已經吃了近五個月的生酮，大家反應都是：“天啊～你好可憐都不能吃甜食”。其實真的是如此嗎？！當然不可能啊！我這個嗜糖如螞蟻的人怎麼可以放棄烘培以及甜品的樂趣～ 上次也有介紹過 生酮低碳可吃的椰子球餅 ，其實我私藏的生酮甜點可不少，有時候上網看看國外的KETO網站學習，之後再逐步調整成自己覺得好的口感，這些樂趣都是生酮過後慢慢挖掘的。 今天要介紹的生酮布丁真的是生酮甜點我覺得最最最簡單的，根本不需要花到五分鐘就可以備料完成，之後只需要丟到蒸爐或是電鍋蒸就可以完成，是不是迫不及待想要知道了？！ 材料： 一個大烤盅或是兩個小烤盅（這個版本其實可以做出兩個小布丁但是我貪心想弄一個大的） 焦糖口味甜菊糖一滴（可省略） 鮮奶油70g 牛奶70g 赤藻糖醇12g (如果要吃的是一般的布丁不用生酮低糖 就用一般的糖吧) 雞蛋一顆 做法： 非常簡單的做法，用攪拌棒或是打蛋器打勻然後過篩。之後用蒸汽烤25-35分鐘，取決于你的容器的厚度，像是我今天用的大烤盅最後就是35分鐘，而上次用薄而淺的小烤盅兩個只消25分鐘。 出爐後馬上就可以享用順口濃郁的布丁了，鮮奶油做出來的口感像是吃絲滑的牛奶糖一樣，讓人一口口吃得停不下來。 這次的影片我就沒有配音了，因為最近喉嚨痛不想講話，不過大家一樣可以開音量聽聽音樂蠻好聽的，哈哈～ 延伸閱讀： WnF 自煮日記 / 手撕麵包 延伸閱讀： WnF自煮生活 / 法國麵包 延伸閱讀： WnF 天然生活 / 薰衣草精油臉部乳液DIY 延伸閱讀： WnF 自煮生活 / 椰子球餅 William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F Lifestyle  IG ，收看更多創意設計！

開始生酮飲食已經一段時間了 ，但並沒有因為生酮而改變自己對烘培的熱情 。 🍞 🍞 這段時間田安石（真的是大師）的食譜讓我受益良多 ，今天參考了她的台式椰子餅乾做了些改良 ，作了一款椰子味道更濃郁的椰子餅 。 材料： 材料椰子細絲200g 椰奶120cc 馬卡龍用杏仁粉20g 焦糖味甜菊糖10滴 赤藻糖一小匙（可試味道自行增減） 蛋兩個 步驟： 我沒有照著原本食譜的精細步驟 ，而是簡化一點 。 椰子絲先留下20g ，並把其他所有材料直接拌勻後放置在冰箱內12H，第二天拿出原本的濕料 ，嘗試看看是否可以捏成球 ，若是不行可以再加入椰子絲直到可以成型 ，有點潮濕沒關係烤完會更堅硬 。 烤箱預熱170度烤13分 ，烤好不直接開烤箱 ，若是上色還不夠可以用餘溫再上色2分鐘 。 出爐後整個家裡充滿了椰子的香味 ，椰子絲酥脆帶有點嚼勁的口感非常有趣 ，是一個很好的生酮點心（當然非生酮飲食的人也非常適合食用）。 延伸閱讀： WnF自煮生活 / 法國麵包 延伸閱讀： 法、義、日料理技法完美融合 / 艾可廚坊 CERCLE de Cercle 延伸閱讀： 穿梭時光隧道，進入老上海的洋樓私廚 / 香頌私宅洋樓 延伸閱讀： TAMED FOX 清涼的夏天滋味 延伸閱讀： 美國早餐女王Sarabeth's，吸引我的反而不是早餐?! William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F Lifestyle  IG ，收看更多創意設計！ 各位！WnF即將在學學開講！『風格家的空間陳列術』歡迎來報名：https://goo.gl/Ktm7W7