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    『雪莉酒，是裝在瓶子裡的西班牙陽光』 莎士比亞 產在西班牙的雪莉酒，來自歐陸最南陽光普照的赫雷斯，所有標示為雪莉Sherry的酒款都必須產自於西班牙雪莉三角周區域，正因為這區域擁有彷彿古典畫派那橙黃帶著橘的烈焰太陽，一年超過3200小時的日照產出風味飽滿的成熟葡萄。所以這口感醇厚的酒款才被莎士比亞譽為裝在瓶中的西班牙陽光。   「約翰走路15年封蜜雪莉桶威士忌」經過首席調酒師Jim Beveridge的精心調和下，讓雪莉酒的香甜和威士忌的醇厚，做了一次絕美的融合！更多豐富的滋味，從鼻腔蔓延到喉頭之間，獨特的蜜餞、乾果、可可風味、花果、烤蘋果、蜂蜜香氣層層相疊，緊密相織。 為了讓味蕾享受更多「約翰走路15年封蜜雪莉桶威士忌」搭配食材的美妙滋味，我特別參加了一場盛會，聽講師們帶領我們進入雪莉酒獨特的釀造故事當中，讓我們更能了解雪莉這特殊血統之所以珍貴的原因，赫雷斯正統地點的絕佳葡萄，加上雪莉桶內Flor的酵母菌，它會使菲諾（Fino）產生一種獨特的清香風味，先透過鼻腔嗅聞，木質的基調又帶著點咖啡的香氣馬上散發。讓自己彷彿做實驗一般，探索更多酒給予我們五感的創意。     而建議搭配的餐點，先從前菜的牛肉開始，把牛肉一口咬下，再含入一大口的「約翰走路15年封·蜜雪莉桶威士忌」，細膩的牛肉質感搭配雪莉酒的奢華滋味，馬上讓前菜的肉品質感更濃郁。   搭餐羊排時，先品嘗餵有醬汁的羊排，輕輕咀嚼後，啜一口雪莉酒讓酒的滋味包覆在舌尖，於口腔滑動一圈再與羊排一齊吞入，這當中羊排變得更多汁且柔嫩。而將羊肉與餐盤邊的醬汁裹下，再啜一口雪莉酒，滋味馬上又變化了，醬汁產生的肉汁醇厚感搭配雪莉酒特有的蜂蜜味道，彷彿讓羊排轉化成甜蜜帶點嗆辣的口感。真是有趣。 最後搭配的提拉米蘇甜點，透過提拉米蘇的甜，再搭配雪莉酒加冰飲的清香滋味，讓甜品轉化成充滿酒香氣的美妙滋味。妙不可言的品酒體驗，就在我們一次次轉化雪莉酒入喉的時機而產生不同的口感，這真是雪莉與味蕾不斷實驗的有趣過程。 Bon Appetit讓人胃口大開。     『如果我有一千個兒子，我會教導他們做人的首要原則：屏棄那些平淡無味的凡釀，效忠于雪莉酒吧 』 莎士比亞   正因雪莉酒那餘韻美妙的滋味，讓莎士比亞久久難以忘懷，更將其納入文學作品多次，而我...

  對於酒，從小的時候一直看著父執輩們，把它當成一個應酬文化，總是豪邁的喝著配著桌菜，在台灣的人可能都不陌生。但漸漸當我也到了這種愛酒的歲數，發現文化是會改變的，現在的酒已經不如以前是拿來豪飲了，而是小啜幾口，讓味蕾沈澱出一種從來沒被刺激的滋味。所以這幾年開始，偶爾喜歡去品酒會，品酒聽起來好像很高不可及，但其實對我而言，品酒更是場能探索知識的講座，讓自己的嗅覺及味覺逐漸被訓練。 『探索珍稀佳釀 - 馬爹利Curious Bar品酒會』從前幾天開始看到這場品酒會，就讓我一直思索著到底Curious Bar會讓我如何Curious？畢竟Curious這個名字真的是會讓人想挖掘一些事情的，對於品酒其實不陌生的我，也不免得開始覺得期待了。   一開場，目光就完全無法離開一盅充滿輕煙裊裊的玻璃罩，果然是令人充滿了好奇，以這樣的酒作為開場，完全提起了興致，更想一探究竟。       打開玻璃罩，煙霧逐漸散去，就像是在海岸的彼端看著另一端的海島，一陣陣晨曦的雲霧散去後才能逐漸看透這其中奧妙。而顯現出的正是一杯調酒，裝飾著雕畫成Martell經典燕子模樣，靜靜的停在杯緣，感覺這一幕就像一場藝術表演一般。     原來這款特別的調酒，是以非冷凝干邑白蘭地為基底，加上蛋白、葡萄柚、洛神花、檸檬、杏仁、等原料所調製，開始一聽到蛋白還覺得有點莫名，原來使用蛋白是作為調酒上方一層彷彿仙境的泡沫，這真是有趣的調酒激盪。口感上，入口帶著清新的果香感，佐以白蘭地的醇香，更有一種清透當中帶著刺激的味道。   之後，依序接著要品嘗三款經典干邑，依序是清新果香甜味的NCF、帶有波本桶的花香與成熟果味的氣味、最後則是酒體厚實、散發優雅花香的名仕。     第一支NCF一直以來都是我個人的喜愛，除了因為設計人無法忽視的美麗的瓶身設計，也因為他的口感順滑，這層順滑的口感來自于NCF（Non-Chilled Filtered）的技術，NCF是一支創新革命性干邑，是馬爹利旗下第一款非冷凝過濾酒款，這種以室溫下進行過濾的方法，更能保留干邑所內涵的特殊香氣。第二款的藍淬燕，是史上首款馬爹利VSOP陳年在法國橡木桶中並二次熟成於美國肯塔基波本桶，喝得出白蘭地花香果香。第三款名仕，精選邊緣區中數種最佳品質，具高成熟度的典型干...

和我們看著影片，一起遊歷美麗的品酒列車之旅吧 話說，來NAPA之前，幾個懂酒的朋友就告訴我，NAPA一定要玩的就是品酒列車了，因為如果你沒辦法在短時間內一一巡禮每一個酒莊，最好的辦法就是搭上這台車，品酒列車的旅程除了供應食物外，還有許多位於NAPA的知名酒莊的名酒都有在此供應。且搭著列車，一路看著NAPA VALLEY的美景，葡萄園的舒適景致，配上酒緩慢地前行，真是至極的夢幻饗宴。 品酒列車有趣之處在於其實是一台古董列車改裝的，總行程25英里。列車有兩個火車頭，三個車上廚房，和一系列罕見的20世紀早期的古董車廂。車內的三個車廂分成Vista Dome(拱形觀景車廂),Gourmet Car(美食專列),Silverado Car(西爾維拉多車廂)。 Vista Dome(拱形觀景車廂)： 這是最難定當然也是價格最高的車廂，透過1952年的Pullman拱形玻璃天頂車廂內，享受最私密的頂級饗宴，而且不用更換車廂，全程都在這個車廂內品酒。 Gourmet Car(美食專列)： 這次我們旅遊的就是這最多人推薦的Gourmet Car(美食專列)。1915年Pullman古董車讓人一進入就感受到濃濃的懷舊復古風，彷彿進入了電影的場景，旅行的時候可以在此享用前菜或者甜點並觀賞風景，另一部分的時間則在餐車中享用新鮮現做的美餐。 Silverado Car(西爾維拉多車廂)： Silverado (西爾維拉多) 車廂是只在五月到十月開放。車廂的窗戶可以打開，饗用美食的同時享受徐徐微風，感覺像在野餐。 除了Vista Dome(拱形觀景車廂)外，Gourmet Car(美食專列)及Silverado Car(西爾維拉多車廂)都是會換車廂的列車，所謂的換車廂也是十分有意思，搭乘的旅客會被分成兩種，第一種侍者會帶領你先進入前菜區域，去程的時候在座椅面向葡萄園美景的列車內品酒及品嘗前菜，而回程的時候侍者會領導你進入用餐區域，就如同一個真正的餐廳，但窗外移動的美景可是美不勝收。 第二種則是先進入餐區用餐，在酒足飯飽後在帶領進入觀賞葡萄美景的列車內品嘗甜點。 餐點方面不用擔心吃的不好，這邊的食材還有烹調方式都是主廚精心調配的美味料理，當天就連麵包都讓我吃的很開心。 當天點的主餐牛...