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    以往去日本最喜歡品嘗日本的和牛，讓人難忘的口感，新鮮細膩的肉質帶著清爽的香氣。更棒的是油脂的分佈呈現美麗的網紋，也就是日文所謂的「霜降り」（しもふり）。 但這幾年台灣已經越來越多餐廳引進和牛了，讓我最喜歡的莫過於『犇』，犇和牛館燒肉內的和牛已為國內和牛的最高等級，飼養過程以全天然的母乳和牧草。每每去吃都口齒留香，永遠充滿了新鮮感。這次來和牛館，最令我期待的便是和牛館目前除了有燒肉之外，還能有鐵板燒的選擇了。以往犇最讓人嚮往的便是那高級鐵板的服務，現在能夠在微風廣場的和牛館也能品嘗，對我們這種愛吃完就逛個街而言的人真是太方便了。與犇系列一樣都是讓人吃完有著極大的感動，個人很喜歡鐵板燒料理的另一個原因是可以親自看到主廚料理並且溝通自己喜歡的口感，有更高一層的奢華感。 松露月見和牛壽司 使用了極上和牛BMS 10-11等級和牛，搭配松露月見醬，一咬下去松露月見醬內的蛋黃馬上與口內的白米混合到恰到好處的濃稠，搭配和牛稚嫩的口感，呈現一種絲滑的口感。    BlackOpal厚切和牛牛舌 牛舌帶有點嚼勁的彈牙口感，搭配上洋蔥呈現新鮮舒爽的感受。 北海道大干貝 上頭撒上大量鮭魚卵的大干貝，滿滿一口海洋的鮮甜味道。   和牛ShabuShabu 讓我最期待的SHABU SHABU用鮮甜的小農季節食蔬、台灣老母雞以及金華火腿精心小火慢熬48小時，淋在和牛黑毛和牛A5上，和牛的柔美肉質完全呈現。   北海道北寄貝 新鮮的北寄貝，味道甘甜、肉質肥厚、口感極佳。啜一口貝殼內鮮甜的湯汁，濃縮了海的滋味。 A5和牛牛排三明治 黑毛和牛BMS 10-11厚牛排使用獨家天婦羅麵衣，嚴選Purebread每日現做、現烤麵包，搭配法國第戎芥末的蜂蜜芥末醬。麵包酥脆而大大對比了和牛的肉質，一軟一脆之間，在口中出現精湛的對比。 竹籠清蒸活鮑魚佐鮮蠔汁 使用南非活鮑魚，蒸煮前還能看到他強韌的生命力，在清蒸後，佐以每日現熬的鮮蠔汁以及EMBORG-Lumpfish魚子醬。咬下後Q彈的口感體現鮑魚的鮮度。         Prime 老饕肋眼眉牛排 選用美國頂級牛肉的老饕牛排，肉質細嫩多汁。肉質細嫩、油花多。在鐵盤上就可以聞到讓人口水直流的香氣。       Prime 紐約客牛排 屬於肋脊部及後腰肉，肉質細膩鮮嫩，油花均勻分布，品味起來細嫩中帶有嚼勁且香氣四溢。   海膽和牛滷肉飯 和牛做滷肉飯除了

   為什麼這麼執念要品嘗『犇.牛肉食堂』？其實對於『犇』這個高級和牛品牌早就十分愛好了，之前在微風廣場品嘗的『犇 和牛館燒肉.鐵板燒』也讓我十分感動。而微風南山的『犇.牛肉食堂』更有著不一樣的服務， 肉食堂想要 頂級百貨美食街知名鐵板燒價格，進駐微風南山五樓，這個 新穎的地點，讓年輕人們都覺得舒適而輕鬆 。 來這邊兩次，白天夜晚都能看到不同的景致，用餐起來格外有氣氛。 進入空間就可以感受到店內的舒適氣氛，除了鐵板檯可以看到師父精湛的技巧外，透過微風南山建築特別的窗戶立面設計，可以看到戶外美妙的景色，明亮的設計與『犇 和牛館燒肉.鍋物』的沈穩質感有不一樣的氣氛。 如果你也和我們一樣是無肉不歡的人，想必已經被訓練了一種品嘗高級肉的敏感。好的肉讓你上天堂，不好的肉雖然也不會住套房，但是就是會讓人覺得有點失落的。而和牛，細膩密而平均的油花，總是可以好好溫暖我們的味蕾，讓油花在口內融化。『犇.牛肉食堂』裡頭選用的是週週進口的嚴選日本和牛。 呈現最新鮮食材的堅持，並且立刻可在鐵板前區現煎現炸現烤(現場烹調)，展現師傅們的高超料理手藝。 這次來品嘗的是新推出的「全牛鐵板燒套餐」，一次可享用6種頂級肉品， 共8道餐點，以一道一道的方式呈現、享用，透過「煎、煮、蒸、 炙、炸」獨一無二的料理手法，並運用獨創性的食材， 再搭配上如此的美景， 更能一次享有美食與美景的豪華饗宴。 剝皮辣椒沙朗捲 佐手工燒餅 『犇』的剝皮辣椒沙朗捲是他們的一道名菜，透過剝皮辣椒帶點刺激香氣的口感，裹上稚嫩纖細的沙朗肉片，最後包覆酥脆的手工燒餅，一口咬下錯綜酥脆即柔嫩口感，真是一絕！ 松露沙朗滑蛋吐司 第一次品嘗滑蛋土司，第一瞬間大量的松露香氣馬上溢滿口腔，佐以于子的香氣，沙朗肉汁的鮮甜，這道菜餚算是一個讓人感到驚豔的嘗試。 Black Opal和牛牛舌 鮮味Pasta  牛舌的彈牙口感，中和這道料理的義大利麵的嫩，一樣是兩種對比的口感，激盪在口中產生特別的滋味。 炸沙朗牛排三明治 佐蜂蜜芥末醬 香酥麵包搭配法國第戎芥末的蜂蜜芥末醬。麵包酥脆而大大對比了和牛的肉質，一軟一脆之間，在口中出現精湛的對比。 ROUGIÉ BLACK鴨肝 佐三星蔥生椒醬 一樣是我最喜歡『犇』的一道料理，之前就在安和本店品嘗

  上個月開始感到年底的倦態症又發作，在聖誕節之前經常有一種被工作壓榨到乾渴的感覺，想度假，但又因為事情太多也不能離開台灣幾天。和威廉討論了乾脆去渡假酒店散散心吧，兩天一夜的行程應該可以馬上充電。 這天抵達大溪笠復威斯汀度假酒店，在幾天的陰雨綿綿後難得出了太陽，車子開進山莊，馬上感受到一股置身國外的氛圍，這林野參天加上旁邊的一棟棟別墅，覺得自己是在美國住宅區內悠閑晃著，打開窗戶，吸吸旁邊的空氣，冰冰冷冷又帶有一點樹木的木質香氣，沒錯，我已經遠離塵囂了。 下車入口的廊道讓我記憶起去峇里島Resort的片段回憶，順著小階梯步入大廳，已經開始有了濃濃的聖誕氣息了，一瞬間我以為是否有搭飛機出了國。Check in後上了房間樓層，走廊的舒適愜意且明亮，一掃前幾日陰霾，I am ready!我的度假之旅即將展開。 ｜臥房｜ 推開臥房門，一入眼簾被吸引的是這面對泳池畔的美景，把這個大溪笠復威斯汀度假酒店的美都收納入我眼內，看著遠方雲霧繚繞的山景，搭配上近景沁心涼感的優美池畔，一切的一切，都是那麼愜意，好像時間停止了。   坐上床邊，驚覺這張床怎麼這麼舒服，天夢之床(Heavenly® Bed )果然不同反響，一躺下去就沒辦法脫離了，而房內高級的設備更是不用說BOVIT浴缸搭配TOTO整個配備，讓人在任何角落都舒適。 ｜大廳酒廊｜ 稍作梳洗後，我們便馬上下樓來大廳酒廊晃晃，看到每個到訪旅人桌上都點了一份看起來非常精美的下午茶餐點，也來嘗鮮看看。『法式圓舞曲下午茶套餐』除了有美麗的層疊裝飾外，口感極分量更是讓人驚豔，不到一千的價格卻可以享用到兩份飲品及6甜4鹹的餐點。龍蝦堡的分量非常有誠意，而甜點的部分更是讓人感到精緻的享受，食材都是高級新鮮的用料，連魚子醬也用的毫不手軟。 ｜知味西餐廳｜ 晚餐分成兩個時段17:00 – 18:45及19:15 – 21:00，餐廳本身的Buffet就是一大強項，而這次來正好遇到『暢饗義境，盡在知味』的活動，餐廳內供應了主廚特製的羅馬披薩Scrocchiarella，這種長型披薩製作加入了冷壓橄欖油加上發酵加入老麵團，讓餅皮有著獨特的脆外皮及內部鬆軟的空氣孔洞。除了鹹味口感，也有迎合小朋友喜歡的加上巧克力醬及棉花糖的甜披薩，搭配番茄和牛肉醬義大利麵及奶油烏魚子干貝醬麵，就像來到義大利度假一般。 ｜泳池畔｜ 介紹了許多餐點，其實大溪笠復威斯汀度假酒店最