肉食控必吃，牛味及海味的大匯集！ / 犇和牛館燒肉 鐵板燒

 

 
以往去日本最喜歡品嘗日本的和牛，讓人難忘的口感，新鮮細膩的肉質帶著清爽的香氣。更棒的是油脂的分佈呈現美麗的網紋，也就是日文所謂的「霜降り」（しもふり）。 但這幾年台灣已經越來越多餐廳引進和牛了，讓我最喜歡的莫過於『犇』，犇和牛館燒肉內的和牛已為國內和牛的最高等級，飼養過程以全天然的母乳和牧草。每每去吃都口齒留香，永遠充滿了新鮮感。這次來和牛館，最令我期待的便是和牛館目前除了有燒肉之外，還能有鐵板燒的選擇了。以往犇最讓人嚮往的便是那高級鐵板的服務，現在能夠在微風廣場的和牛館也能品嘗，對我們這種愛吃完就逛個街而言的人真是太方便了。與犇系列一樣都是讓人吃完有著極大的感動，個人很喜歡鐵板燒料理的另一個原因是可以親自看到主廚料理並且溝通自己喜歡的口感，有更高一層的奢華感。

松露月見和牛壽司
使用了極上和牛BMS 10-11等級和牛，搭配松露月見醬，一咬下去松露月見醬內的蛋黃馬上與口內的白米混合到恰到好處的濃稠，搭配和牛稚嫩的口感，呈現一種絲滑的口感。

 

 BlackOpal厚切和牛牛舌
牛舌帶有點嚼勁的彈牙口感，搭配上洋蔥呈現新鮮舒爽的感受。

北海道大干貝
上頭撒上大量鮭魚卵的大干貝，滿滿一口海洋的鮮甜味道。
 

和牛ShabuShabu
讓我最期待的SHABU SHABU用鮮甜的小農季節食蔬、台灣老母雞以及金華火腿精心小火慢熬48小時，淋在和牛黑毛和牛A5上，和牛的柔美肉質完全呈現。
 

北海道北寄貝
新鮮的北寄貝，味道甘甜、肉質肥厚、口感極佳。啜一口貝殼內鮮甜的湯汁，濃縮了海的滋味。

A5和牛牛排三明治
黑毛和牛BMS 10-11厚牛排使用獨家天婦羅麵衣，嚴選Purebread每日現做、現烤麵包，搭配法國第戎芥末的蜂蜜芥末醬。麵包酥脆而大大對比了和牛的肉質，一軟一脆之間，在口中出現精湛的對比。

竹籠清蒸活鮑魚佐鮮蠔汁
使用南非活鮑魚，蒸煮前還能看到他強韌的生命力，在清蒸後，佐以每日現熬的鮮蠔汁以及EMBORG-Lumpfish魚子醬。咬下後Q彈的口感體現鮑魚的鮮度。
 

 

 

 

Prime 老饕肋眼眉牛排
選用美國頂級牛肉的老饕牛排，肉質細嫩多汁。肉質細嫩、油花多。在鐵盤上就可以聞到讓人口水直流的香氣。

 

 

 

Prime 紐約客牛排
屬於肋脊部及後腰肉，肉質細膩鮮嫩，油花均勻分布，品味起來細嫩中帶有嚼勁且香氣四溢。
 

海膽和牛滷肉飯
和牛做滷肉飯除了特有的牛油香氣外，還添加了大量的魚卵以及大器的海膽，新鮮的海膽一入口馬上海味噴發，充滿了濃郁的海膽香氣，透過舌頭細緻地把海膽在口中與米飯混合。

北海道干貝海膽丼
搭配上北海道干貝海膽丼飯，這也是非常驚人的一道丼飯，裡頭充滿了鮭魚卵與魚子醬，光單吃就讓人感到滿滿的滿足感。

<<犇 和牛館 燒肉.鍋物>>

地址：台北市復興南路一段39號 微風廣場G樓
時間：週日-週三11:45~14:00、17:30~21:30；
週四-週六 11:45-22:00
電話：(02)2772-3898