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美好的午後，總是喜歡找家咖啡廳，一杯咖啡配上一個磅蛋糕，享受黑咖啡的苦搭配磅蛋糕那奶油香氣以及甜滋滋的口感。但是開始吃低碳生酮後，好長一段時間沒有辦法享受蛋糕這種充滿碳水化合物及糖混合的口食物。也痛苦了很久，後來還好習慣了固定時間就來烤個低碳生酮磅蛋糕，充實一下自己的味蕾，不用特別找咖啡廳，在自家也可以來上一大塊沒有負擔的蛋糕。 想和我一樣在生酮低碳的路上依舊可以嘗試甜滋滋的甜點，請進來看看之前的文章： 生酮低碳小廚房 / 四個材料的起司布丁 上次我使用了 『富士琺瑯真空盒』 做了超級簡單的四種材料起司布丁， 『富士琺瑯真空盒』 很輕鬆地讓我不用清洗許多容器就可以輕鬆完成料理，All In One就可以方便做好，這次我一樣打算使用他來作為入烤箱容器以及冰冰箱收藏保存使用。 首先，準備材料，其實磅蛋糕(pound cake)為何有這個磅pound 這個字，原本是指的是他用一磅的糖，一磅的奶油，一磅的蛋以及一磅麵粉做出的非常扎實的口感。不過在生酮低碳的基礎下，大家應該已經很清楚了我們必須拿掉糖以及碳水化合物，也就是糖拿走後還有麵粉也必須 ＯＵＴ！！！ 聰明的讀者應該可以從我們上次的文章知道要怎麼找替代材料了。我們可以拿 赤藻糖醇 取代白糖，而麵粉的部分則是拿 馬卡龍用烘培杏仁粉 取代。 馬卡龍用烘培杏仁粉 並非外面泡杏仁茶用的杏仁粉，可以在烘培料理店買到製作馬卡龍使用的杏仁粉，如何辨認是否買對，最簡單的方法就是馬卡龍用的杏仁粉是絕對不可能有泡杏仁茶的味道的。而且粉體也是微黃色。而 赤藻糖醇 ，它 是一種存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇，它 能迅速地被小腸吸收並快速由尿液排出體外，不需經過代謝分解過程，不會造成血糖大幅上升之現象，也不會影響胰島素分泌，所以也不會在體內組織中有囤積的情形。但口感會產生涼涼的感覺，只要能夠接受這樣的口感，它幾乎能取代糖的功能。 好，回歸正題，我們的材料也是非常的簡單，只要把握上述的兩個材料替換守則，接下來的就和一般磅蛋糕差不多了。 首先先準備一個 容器 作為入烤箱容器，接下來 準備一個蛋，奶油50g，馬卡龍用杏仁粉50g，赤藻糖醇20g（喜歡甜一點的可以在些許增加），香草精（可有可無，但喜歡香草口味的我每次必定放上一點），無鋁泡打粉1.5g。 奶油...

你也對生酮或是低碳感興趣嗎？這幾年這好像是一個每天電視或是網路都會出現的議題，其實一年半前我也是懵懵懂懂踏入這個領域，從最開始嚴格的生酮開始，逐漸轉變成低碳，目前則是維持減醣的階段。不諱言，我一開始是為了減肥而開始這條路，全盛時期一路也成功地減少了15公斤，到了覺得差不多的時候用低碳水及減糖維持，現在和當時最胖的體重也差了12公斤，成效算是相當不錯的了。 （不過生酮飲食是因人而異的，在確定要生酮前請先詳細檢查身體並且與醫生商討個人的身體檢查數據。） 在生酮或是低碳的路上，我看到很多原本的小夥伴一個個都沒辦法維持得久，其實很大的一個原因是因為要維持完全不能吃市面販售的甜點很辛苦，久了就沒辦法繼續生酮或是低碳，但我個人覺得我的適應過程是挺好的，因為我在這段時間，踏入了生酮低碳的甜點世界，這讓喜歡甜點生活的我依舊沒有中斷甜點攝取。 這聽起來很微妙，不能吃糖，卻有甜的感覺，到底是怎麼做到的？其實最主要的關鍵是我們把一般的白糖換成了 赤藻糖醇 ，它 是一種存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇，它 能迅速地被小腸吸收並快速由尿液排出體外，不需經過代謝分解過程，不會造成血糖大幅上升之現象，也不會影響胰島素分泌，所以也不會在體內組織中有囤積的情形。但口感會產生涼涼的感覺，只要能夠接受這樣的口感，它幾乎能取代糖的功能。 當然在生酮或低碳飲食當中有許多的糖都是可以使用， 羅漢果糖 也是一種很棒的糖，取自於天然食材羅漢果，在台灣目前單價有點高，如果可以去日本會看到比較漂亮的價格，所以現在我去日本旅遊總是會扛幾包羅漢果糖回來（笑）。另外還有 甜菊糖 ， 甜菊糖 萃取自 植物Stevia rebaudiana， 零熱量且 不會使血糖上升 。 但缺點為甜度為白糖的300倍數難以控制，且有點苦味。 今天我介紹的生酮低碳都可吃的起司布丁，使用的材料就是用第一個介紹的 赤藻糖醇，同時也是我覺得價格最合理且掌握起來最方便的材料。這個起司布丁非常的容易上手，只需要四種材料就可以馬上做好，且完全不用技巧，讓喜歡甜點的人都可以在生酮低碳飲食的時期每天吃糖。 首先準備的材料是一個容器，加上 赤藻糖醇40g（如果今天要做的是一般版本 不是生酮版本則可用白糖），一個蛋，牛奶100cc，奶油起司50g ，就這樣！！！！食譜我也畫出來了，喜歡的朋友可以自行取用。 ...

對我這種肉食控而言，人生是無肉不歡的。而肉，其實也有分很多等級，好的肉讓你上天堂，不好的肉雖然也不會住套房，但是就是會讓人覺得今日能量提升不多。 而和牛，應該是愛吃牛的重度肉食控者一定必須定期補充的，透過和牛細膩密而平均的油花，溫暖我們的味蕾，讓油花在口內融化。 而『犇 和牛館燒肉.鍋物』這間餐廳，其實已經是我口袋名單許久， 犇和牛館燒肉內的和牛已為國內和牛的最高等級，飼養過程以全天然的母乳和牧草，也是許多藝人名人的愛店。地點位於微風廣場G樓，一進去就先覺得奇妙，雖然是燒肉料理，但是餐廳因為爐具的設計下凹，且超強抽油煙機口放置在烤爐的周圍，所依以一點燒烤的菸熏味都沒有。這樣可以吃的很自在，不用擔心回家衣服是沾到滿是燒烤的氣味。 點餐透過Ipad看菜單，很清楚的可以知道每個套餐的內容，我們個點了兩份燒肉三重奏。所謂的三重奏，透過了三種肉食控絕對不能錯過的肉品，共同譜出一道美麗的肉肉樂章。從菜單上可看到主打是極黑和牛肋條 / 伊比利豬肩里肌 / 比內土雞，但其他前菜以及配菜都不馬虎。首先上的松露蒸蛋，蒸蛋細緻滑透，一放入口馬上就滑入喉頭中，松露特有的香氣 一陣一陣不段襲來，精緻高雅的口感，讓人火速吃完一碗還想再喊著不夠不夠。 終於到了重頭戲，首先先從一份牛舌作為開胃菜上起。選用澳洲和牛舌根的部位，此部位油脂均勻、肥瘦得宜，香煎後漫佈在口中的細緻油花，以及軟中帶脆的彈性口感。在犇最棒的莫過於會有桌邊服務人員幫忙處理烤肉，透過他們專業的烤肉手法，讓每個肉品都能在最完美的狀態上桌。前菜牛舌再烤前，服務人員也先把牛油均勻塗抹在烤網上，等到完美的時間點再下牛舌。 吃了點牛舌做開胃，接下來的伊比利豬肩里肌更是一絕，伊比利豬號稱 「豬界勞斯萊斯」 ，呈現如同大理石紋般的油花，而BELLOTA等級的豬必須要經過放養約18個月以上，通常3公頃的橡樹林僅能飼養1隻的伊比利豬，極其珍貴。這麼珍貴的肉品當然一樣由服務人員幫我們料理，在最嫩最柔軟的階段就讓我們品嘗。除了一般燒烤的口感，另外還有一種吃法是包覆糯米椒食用，不辣但卻有著多重的口感。其實餐廳也有準備兩種沾醬，蛋黃月見醬以及白蘿波醬都是日本燒肉料理喜歡運用的醬料。不過個人覺得這邊的肉品質太棒了，完全不用沾醬直接沾點海鹽吃了，才不會辜負這些...