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某天早上起來，忽然發現YouTube上面的頻道，大概有一大打全部都在寫400次咖啡。到底什麼是400次咖啡，一天喝四百次會不會中毒啊，原來後來才發現這個目前在南韓非常風靡的咖啡，是從韓國綜藝節目當中開始的。而基本原理就是運用糖打發造成的咖啡奶蓋製造出滑順香濃的口感，加上牛奶一起飲用，就像加了糖的奶蓋拿鐵。 當然，我也決定下海實驗試做看看，材料簡單，只需要準備即融咖啡粉（任何牌子皆可）/ 熱水/ 糖/ 冰牛奶…..沒了 真的沒有了，就是如此簡單。 接下來就拿把即融咖啡粉（任何牌子皆可）/ 熱水/ 糖 這三種材料用1:1:1的比例開始混合，個人覺得一個人喝大蓋可以採取各1.5湯匙這樣的比例比較妥當，混合好後就拿出湯匙瘋狂地攪拌他四百下約五分鐘。因為我一樣個人比較懶惰，所以拿出的是好幾年前在 IKEA買的打奶泡手持攪拌器，如果家裡有各式手持攪拌器都是可以縮短時間的。使用奶泡手持攪拌器大約是三分鐘後打好。 打發後，會覺得奶泡液體產生絲滑的感覺，這時候拿出準備好的冰牛奶放入杯子內約八九分滿，把打好的滑順的置放在杯子上方，最後如果有個餅乾或是脆笛酥也可以很矯情的放在杯子邊緣。 喜歡肉桂味道的，也可以在上面撒上一點肉桂粉，特別香濃。 喝的時候，無需攪拌，只需小啜一口，就可以在杯緣啜到牛奶及絲滑柔順的奶蓋融合的口感，蠻有趣的，也因為糖的中和，會讓原本的即溶咖啡不會過苦，呈現一種微焦糖的口感。 在這種紛亂時局，最需要的是一杯咖啡壓壓驚，無法出國的時候，也可以用自制的一杯400次咖啡假想自己在國外咖啡館喝著不同於以往咖啡的滋味！ 延伸閱讀： WnF 自煮日記 / 生酮 起司蛋糕 William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F Lifestyle  IG ，收看更多創意設計！

美好的午後，總是喜歡找家咖啡廳，一杯咖啡配上一個磅蛋糕，享受黑咖啡的苦搭配磅蛋糕那奶油香氣以及甜滋滋的口感。但是開始吃低碳生酮後，好長一段時間沒有辦法享受蛋糕這種充滿碳水化合物及糖混合的口食物。也痛苦了很久，後來還好習慣了固定時間就來烤個低碳生酮磅蛋糕，充實一下自己的味蕾，不用特別找咖啡廳，在自家也可以來上一大塊沒有負擔的蛋糕。 想和我一樣在生酮低碳的路上依舊可以嘗試甜滋滋的甜點，請進來看看之前的文章： 生酮低碳小廚房 / 四個材料的起司布丁 上次我使用了 『富士琺瑯真空盒』 做了超級簡單的四種材料起司布丁， 『富士琺瑯真空盒』 很輕鬆地讓我不用清洗許多容器就可以輕鬆完成料理，All In One就可以方便做好，這次我一樣打算使用他來作為入烤箱容器以及冰冰箱收藏保存使用。 首先，準備材料，其實磅蛋糕(pound cake)為何有這個磅pound 這個字，原本是指的是他用一磅的糖，一磅的奶油，一磅的蛋以及一磅麵粉做出的非常扎實的口感。不過在生酮低碳的基礎下，大家應該已經很清楚了我們必須拿掉糖以及碳水化合物，也就是糖拿走後還有麵粉也必須 ＯＵＴ！！！ 聰明的讀者應該可以從我們上次的文章知道要怎麼找替代材料了。我們可以拿 赤藻糖醇 取代白糖，而麵粉的部分則是拿 馬卡龍用烘培杏仁粉 取代。 馬卡龍用烘培杏仁粉 並非外面泡杏仁茶用的杏仁粉，可以在烘培料理店買到製作馬卡龍使用的杏仁粉，如何辨認是否買對，最簡單的方法就是馬卡龍用的杏仁粉是絕對不可能有泡杏仁茶的味道的。而且粉體也是微黃色。而 赤藻糖醇 ，它 是一種存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇，它 能迅速地被小腸吸收並快速由尿液排出體外，不需經過代謝分解過程，不會造成血糖大幅上升之現象，也不會影響胰島素分泌，所以也不會在體內組織中有囤積的情形。但口感會產生涼涼的感覺，只要能夠接受這樣的口感，它幾乎能取代糖的功能。 好，回歸正題，我們的材料也是非常的簡單，只要把握上述的兩個材料替換守則，接下來的就和一般磅蛋糕差不多了。 首先先準備一個 容器 作為入烤箱容器，接下來 準備一個蛋，奶油50g，馬卡龍用杏仁粉50g，赤藻糖醇20g（喜歡甜一點的可以在些許增加），香草精（可有可無，但喜歡香草口味的我每次必定放上一點），無鋁泡打粉1.5g。 奶油...

你也對生酮或是低碳感興趣嗎？這幾年這好像是一個每天電視或是網路都會出現的議題，其實一年半前我也是懵懵懂懂踏入這個領域，從最開始嚴格的生酮開始，逐漸轉變成低碳，目前則是維持減醣的階段。不諱言，我一開始是為了減肥而開始這條路，全盛時期一路也成功地減少了15公斤，到了覺得差不多的時候用低碳水及減糖維持，現在和當時最胖的體重也差了12公斤，成效算是相當不錯的了。 （不過生酮飲食是因人而異的，在確定要生酮前請先詳細檢查身體並且與醫生商討個人的身體檢查數據。） 在生酮或是低碳的路上，我看到很多原本的小夥伴一個個都沒辦法維持得久，其實很大的一個原因是因為要維持完全不能吃市面販售的甜點很辛苦，久了就沒辦法繼續生酮或是低碳，但我個人覺得我的適應過程是挺好的，因為我在這段時間，踏入了生酮低碳的甜點世界，這讓喜歡甜點生活的我依舊沒有中斷甜點攝取。 這聽起來很微妙，不能吃糖，卻有甜的感覺，到底是怎麼做到的？其實最主要的關鍵是我們把一般的白糖換成了 赤藻糖醇 ，它 是一種存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇，它 能迅速地被小腸吸收並快速由尿液排出體外，不需經過代謝分解過程，不會造成血糖大幅上升之現象，也不會影響胰島素分泌，所以也不會在體內組織中有囤積的情形。但口感會產生涼涼的感覺，只要能夠接受這樣的口感，它幾乎能取代糖的功能。 當然在生酮或低碳飲食當中有許多的糖都是可以使用， 羅漢果糖 也是一種很棒的糖，取自於天然食材羅漢果，在台灣目前單價有點高，如果可以去日本會看到比較漂亮的價格，所以現在我去日本旅遊總是會扛幾包羅漢果糖回來（笑）。另外還有 甜菊糖 ， 甜菊糖 萃取自 植物Stevia rebaudiana， 零熱量且 不會使血糖上升 。 但缺點為甜度為白糖的300倍數難以控制，且有點苦味。 今天我介紹的生酮低碳都可吃的起司布丁，使用的材料就是用第一個介紹的 赤藻糖醇，同時也是我覺得價格最合理且掌握起來最方便的材料。這個起司布丁非常的容易上手，只需要四種材料就可以馬上做好，且完全不用技巧，讓喜歡甜點的人都可以在生酮低碳飲食的時期每天吃糖。 首先準備的材料是一個容器，加上 赤藻糖醇40g（如果今天要做的是一般版本 不是生酮版本則可用白糖），一個蛋，牛奶100cc，奶油起司50g ，就這樣！！！！食譜我也畫出來了，喜歡的朋友可以自行取用。 ...

生酮的過程其實我一直都適應的挺好的，可能因為喜歡甜點的生活依舊沒有中斷，所以大家問我生酮會不會很辛苦，我個人是覺得只要學會生酮甜點，就沒有什麼痛苦了。 這次要介紹的起司蛋糕其實我已經做過N次了，很喜歡烤上一個切成幾塊，接下來每天早餐都可以用起司蛋糕搭配咖啡或茶，感覺自己就像在咖啡廳一樣快樂。 材料： 奶油起司 250g 蛋黃 3個 赤藻糖醇 45g 蛋白 3個 步驟： 1.奶油起司先放室溫軟化後加入蛋黃以及赤藻糖醇打勻 2.蛋白打發（可加些許檸檬汁） 3.把蛋白液體一小部分先混入蛋黃液體，讓兩者狀態先稍微相同成為A 4.把A放入全部的蛋白當中輕輕攪拌避免汽泡消掉 5.入模後把模型摔在桌上震出空氣，後把模型放置在已經有溫熱水的烤盤中 6.烤箱預熱130 度 烤40分鐘 出爐後記得要放涼然後冰在冰箱冷藏，大概過一晚就會變得非常好吃～ 看影片會比較清楚怎麼製作： 延伸閱讀： WnF 自煮日記 / 手撕麵包 延伸閱讀： WnF 自煮日記 / 藍莓千層派 （拿破侖派） 延伸閱讀： WnF 自煮生活 / 椰子球餅 延伸閱讀： WnF自煮生活 / 法國麵包 William & Flora  喜愛居家  /  美食  /  設計，也會不定時分享獨特的生活見解。 歡迎加入 W n F design studio 粉絲團及 W n F Lifestyle  IG ，收看更多創意設計！