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對我這種肉食控而言，人生是無肉不歡的。而肉，其實也有分很多等級，好的肉讓你上天堂，不好的肉雖然也不會住套房，但是就是會讓人覺得今日能量提升不多。 而和牛，應該是愛吃牛的重度肉食控者一定必須定期補充的，透過和牛細膩密而平均的油花，溫暖我們的味蕾，讓油花在口內融化。 而『犇 和牛館燒肉.鍋物』這間餐廳，其實已經是我口袋名單許久， 犇和牛館燒肉內的和牛已為國內和牛的最高等級，飼養過程以全天然的母乳和牧草，也是許多藝人名人的愛店。地點位於微風廣場G樓，一進去就先覺得奇妙，雖然是燒肉料理，但是餐廳因為爐具的設計下凹，且超強抽油煙機口放置在烤爐的周圍，所依以一點燒烤的菸熏味都沒有。這樣可以吃的很自在，不用擔心回家衣服是沾到滿是燒烤的氣味。 點餐透過Ipad看菜單，很清楚的可以知道每個套餐的內容，我們個點了兩份燒肉三重奏。所謂的三重奏，透過了三種肉食控絕對不能錯過的肉品，共同譜出一道美麗的肉肉樂章。從菜單上可看到主打是極黑和牛肋條 / 伊比利豬肩里肌 / 比內土雞，但其他前菜以及配菜都不馬虎。首先上的松露蒸蛋，蒸蛋細緻滑透，一放入口馬上就滑入喉頭中，松露特有的香氣 一陣一陣不段襲來，精緻高雅的口感，讓人火速吃完一碗還想再喊著不夠不夠。 終於到了重頭戲，首先先從一份牛舌作為開胃菜上起。選用澳洲和牛舌根的部位，此部位油脂均勻、肥瘦得宜，香煎後漫佈在口中的細緻油花，以及軟中帶脆的彈性口感。在犇最棒的莫過於會有桌邊服務人員幫忙處理烤肉，透過他們專業的烤肉手法，讓每個肉品都能在最完美的狀態上桌。前菜牛舌再烤前，服務人員也先把牛油均勻塗抹在烤網上，等到完美的時間點再下牛舌。 吃了點牛舌做開胃，接下來的伊比利豬肩里肌更是一絕，伊比利豬號稱 「豬界勞斯萊斯」 ，呈現如同大理石紋般的油花，而BELLOTA等級的豬必須要經過放養約18個月以上，通常3公頃的橡樹林僅能飼養1隻的伊比利豬，極其珍貴。這麼珍貴的肉品當然一樣由服務人員幫我們料理，在最嫩最柔軟的階段就讓我們品嘗。除了一般燒烤的口感，另外還有一種吃法是包覆糯米椒食用，不辣但卻有著多重的口感。其實餐廳也有準備兩種沾醬，蛋黃月見醬以及白蘿波醬都是日本燒肉料理喜歡運用的醬料。不過個人覺得這邊的肉品質太棒了，完全不用沾醬直接沾點海鹽吃了，才不會辜負這些...