臺北最正宗的鐵板懷石料理染乃井
天氣涼涼的帶點小雨，就讓我想起多年前的某次機會，在日本大阪所吃的懷石料理，那一道道精緻非凡的料理，除了味道美味外，盛裝食物的器皿也各個是藝術品。也該是要回味一下日本風味的時候了，我們想著要立刻就可以享受到正統的日本食物，所以便打電話詢問了住在台灣的日本友人，有沒有推薦的餐廳可以讓我們懷念一下這個滋味，友人立刻不假思索的說了『染乃井』。
車子沿著南京東路，綠森森的公園巷子旁一眼就看到了『染乃井』，日式枯山水的入口裝飾，讓人很難不注意它。
推開木門，感覺彷彿此刻我正在日本旅遊中。當天正好是中午去，還有不同於懷石料理的午間套餐，第一次來先來點看看吧。午間料理很實在的是有漬物沙拉甜點以及味噌，以師傅這樣的手法卻可以用午間套餐的經典價位，真的不吃這划算的料理對不起自己啊。
日本丼飯金賞獎的和牛牛排丼。雖然是丼飯，但是上面大方的加上非常大塊的和牛，和牛的口感柔嫩肉汁鮮美，第一口有很舒服從和牛當中散發的牛油味，搭配撒上炸的香酥的蒜片及入味的丼飯醬汁，吃起來份量以及層次都非常的好。
鐵板和牛起司漢堡排。漢堡排一切開裡頭就嘩的一下流出了很多濃郁的肉汁，入口即化的口感讓我們完全沒辦法停止吃它，放在飯上吃一瞬間就完食了。
牛肉壽喜燒。這是當天唯一點的非和牛料理，想說試試看有什麼樣的差別，使用的是美國牛肉。挑選的肉質特別的好，所以吃起來非常的順口。在壽喜燒鍋內涮兩下，在微生的狀態入口，帶點彈性的口感，香甜的醬汁及肉汁在嘴巴中噴發。
口腹之慾滿足了，看看四周的裝潢，其實也別有洞天。維持日式料理一貫經營高級感的色系，黑色及木色調，簡單卻有著高雅的質感。
包廂空間中的燈飾，使用日本傳統的燈，紙燈籠的質感，以及結構的張力，帶出空間中光線的溫暖。
透過窗戶看到的枯山水，搭配著遠景綠樹成蔭的公園，形成一整個有趣的園林框景。枯山水當中，水景是由砂石粒表現出水的流動，所以門口處也有個有趣的橋過水的意象。雖然只是一個小小的入口裝飾，但是搭配著色香味俱全的餐點，讓人馬上濃縮在日本的風味中。
也想來體驗一下正宗日式懷石料理嗎？偶爾也來這裡晃晃，一日悠遊在台北的日本好味道。
地址：104台北市中山區南京東路一段31巷6號
電話： 02 2521 5860
電話： 02 2521 5860
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William & Flora 喜愛居家 / 美食 / 設計，也會不定時分享獨特的生活見解。
本篇同步發表于GQ專欄：臺北最正宗的鐵板懷石料理染乃井
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