肉食控必吃！牛割烹套餐 / 犇和牛館燒肉.鍋物
以往去日本最喜歡品嘗日本的和牛，讓人難忘的口感，新鮮細膩的肉質帶著清爽的香氣。更棒的是油脂的分佈呈現美麗的網紋，也就是日文所謂的「霜降り」（しもふり）。
但這幾年台灣已經越來越多餐廳引進和牛了，讓我最喜歡的莫過於『犇』，犇和牛館燒肉內的和牛已為國內和牛的最高等級，飼養過程以全天然的母乳和牧草。每每去吃都口齒留香，永遠充滿了新鮮感。
前些日子得知『犇和牛館燒肉.鍋物』換菜單了，第一時間欣喜若狂馬上就訂位，想要知道新菜單『牛割烹套餐 』到底有什麼不同，葫蘆賣什麼藥。
（很急著想知道內容到底有什麼的朋友也可以直接從影片看，讓你看了馬上餓）
這份菜單最主要的是把出菜順序作為一道道慢慢上，讓人可以細細品味每道料理的精髓後，感受到創精緻的用餐感。一入座，廚師就端上等等要沾食的月見醬，只見廚師毫不手軟地把松露大片大片的刨在月見醬上，說不出的感動。第一道上來的是我最愛的極黑厚切和牛牛舌，先用和牛牛油均勻塗抹在炙熱的鐵網上，此時已經香氣四溢了，厚切和牛牛舌一下鐵網，更是充滿了讓人期待的吱吱聲響。
搭配松露月見醬一起享受，順滑的雞蛋包裹著牛舌彈牙的肉質，加上和牛特有的香氣，讓人食指大動。
緊接著，廚師開始處理剝皮辣椒牛小排燒餅。這道菜是我今天第一次嘗試，以往『犇』的剝皮辣椒牛小排就是非常好吃了，沒想到今天加上燒餅更是一絕，燒餅酥脆的外皮烘烤得恰到好處，內夾的牛小排軟嫩細緻，搭配一點微酸的剝皮辣椒，完全是一道讓人開胃的菜！
極黑和牛肋條，使用了牛肋骨即肋骨之間的精肉，一麵帶有軟筋膜，口感非常的軟Q，咬下去也十分多汁且有嚼勁，搭配蒜片一點即可帶出肉質鮮甜的口感。我自己個人則是很喜歡搭配犇的手工泡菜一起吃，吃起來還有種綜合韓式烤肉的氣氛。
重頭戲來了，今天我們選的主菜是這道肉汁鮮嫩多汁且油花細膩的『Prime安格斯牛小排牛排』。廚師先幫我們在鐵板上將整條牛小排上鐵板處理到恰當的溫度後，再把牛小排切成一口大小，最後還有一個步驟就是將切好的小排一個個再度放回鐵板做最後的燒烤，透過這層動作讓整個肉的表皮更有點口感，且內軟外酥。
在肉品都結束後，接下來就是要轉換口感的時候啦！這時候送上的松露蒸蛋，是所有犇系列餐廳我的最愛，超級Q軟的一放入口馬上就滑入喉頭中，松露特有的香氣一陣一陣不段襲來，精緻高雅口感讓我每次來都充滿了驚喜。
接下來的『極黑和牛海膽丼』，上頭除了最愛的和牛，還有大器的海膽，新鮮的海膽一入口馬上海味噴發，充滿了濃郁的海膽香氣，透過舌頭細緻地把海膽在口中與米飯混合，真是一大享受。
辣味和牛湯也是來這邊每次都讓我難以忘懷的餐點，微微的辣味羅宋湯湯底，搭配和牛特有的肉質，讓湯品每口都充滿香甜。正餐完後，甜點也是必定要品嘗的，作為一個完美的Ending。
一道一道上的料理，讓人更有精緻被尊榮對待的感受，賓至如歸的質感，更讓我每次都願意一來再來犇用餐的理由。
<<犇 和牛館 燒肉.鍋物>>
地址：台北市復興南路一段39號 微風廣場G樓
時間：週日-週三11:45~14:00、17:30~21:30；
週四-週六 11:45-22:00
電話：(02)2772-3898
地址：台北市復興南路一段39號 微風廣場G樓
時間：週日-週三11:45~14:00、17:30~21:30；
週四-週六 11:45-22:00
電話：(02)2772-3898
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