享受最高級的鐵板燒饗宴 / 犇鐵板燒
自從前陣子吃了位於微風南山的新開的犇牛肉食堂後，就一直對其中頂級的牛肉意猶未盡，一個自稱業餘美食家的吃貨朋友告訴我：“如果想要品嘗更頂級的犇，不如直接衝了犇鐵板燒的安和本館，也就是1991年創業到現在的本館，在那邊才能有最高級的享受”。於是趁著慶祝情人節的日子於是決定好好來吃一頓了，果然不負眾望，吃了感動。
安和本館位於安和路的靜巷內，位置很好找，不同於之前吃過的微風廣場的犇和牛館燒肉，或是微風南山的牛肉食堂，這邊走的是沈穩且內斂的風格，就像酒店大廳一樣隱秘而高雅。
順著下樓，我們進入了包廂內用餐，服務生已經提前準備妥了我們的位置餐具，一切都被尊榮的對待。
首先先上了一點小麵包做，麵包可以搭配松露橄欖油醬品嘗，松露的香氣裹在麵包上，酥脆的外皮搭配起來相得益彰。
接下了的是第一道的開胃菜，Prime莎朗搭配洋蔥濃湯，主廚準備了香嫩可口的沙朗牛肉卷，細緻鮮嫩的口感一咬下去帶著一股牛肉的香甜，讓人想再多吃一點，而洋蔥湯的洋蔥已經煮的綿密細緻，充滿了洋蔥香甜的氣息。
第二道Rougie鴨肝佐三星蔥花椒是我的心頭好，看著主廚煎著香氣四溢的鵝肝，問了主廚為何鴨肝上頭要先切過，原來這才知道上頭鵝肝用細刀切花會讓鴨肝的表面更香酥。果然一入口就感覺到這道菜的特別，鴨肝一入口，先是表面的酥脆感，之後馬上幻化成一團細緻油脂，整個口中留下的只有鴨肝的香氣。
接下來的清蒸活鮑魚佐魚子醬，新鮮的鮑魚，讓人一看就食指大動，主廚先是非常細心的料理，一邊料理一邊告訴我們鮑魚要剃出的位置要如何切除，還上了一堂課關於鮑魚這個食材的課，主廚王基明幽默風趣，廚藝高招，真是難怪之前看新聞韓星孔劉來台吃犇也是指定王主廚的操刀。鮑魚清蒸好後，盤邊佐上一叢的魚子醬，大器的放在盤上，讓人感受到滿滿的海鮮滋味。
第四道蟹肉煎餃佐紅咖哩醬，酥脆的蟹肉煎餃，搭配帶點異國口感的紅咖哩，最後再咬上一口脆脆的起司片，這道菜的口感放在這第四道有種讓人轉換口感的舒適節奏感。
第五道香煎廣島大生蠔，沾上低筋麵粉的大生蠔，放在烤盤上煎的吱吱作響，一口咬下，外皮的酥內含多汁紮實的生蠔，真是大滿足。其實吃到第五道餐點已經非常飽足了，不過重頭戲還在後頭，牛還沒吃到呢。
接下來，好戲上場，鮑魚乾和牛油炒飯之前，主廚先幫我們處理今天讓我超級期待的Prime紐約客，選用美國Prime等級紐約客牛排，屬於肋脊部及後腰肉，肉質細膩，鮮嫩且入口即化。而主廚在處理和牛油炒飯過程更是能看出師傅的技巧，炒飯粒粒分明，最後刨上滿滿的鮑魚乾提升香氣。紐約客牛排搭配上和牛油炒飯一起享用，真是一大享受。
餐點都想用完畢後，服務人員便引導我們到旁邊的咖啡廳稍作休息，接下來就是甜點以及咖啡飲品的時間。以前來高級鐵板燒可是有Piano Bar的，但為了年輕化目前走的是安靜的氣氛，客人三五成群的享用著甜點，非常的愜意。我們點的熔岩巧克力一切下來巧克力立刻噴發，真是創造今日的完美Ending 。
犇鐵板燒果然是極致享受，而這完美的饗宴除了食材本身的高級外，也有服務人員的貼心，主廚的專業共同而成。
<<犇 鐵板燒>>
地址：台北市大安區安和路一段102巷2號
電話：(02) 2703-2296
時間：11:30-14:30 (午餐)、18:00-22:00 (晚餐)
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William & Flora 喜愛居家 / 美食 / 設計，也會不定時分享獨特的生活見解。
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