二訪犇鐵板燒，難以忘懷的品味頂級鐵板燒

- 3月 31, 2019

自從上回吃了犇鐵板燒享受這頂級鐵板燒的滋味後，久久難以忘懷，趁著要慶祝，於是又不假思索的決定要來二訪犇的本店，再來品嘗感受這極致的享受。

這次正好看到有著『鐵板燒商業午餐』的套餐，份量剛剛好，於是便來嘗試看看這份套餐的精髓。

到位子上後，服務人員一樣非常細心的幫忙整理好口布後上了附松露橄欖油的歐式麵包，麵包酥脆的口感，搭配上細緻香氣的松露橄欖油，讓人一口接著一口。

前菜的Prime牛肉捲，看著主廚手鍊的手法香煎了牛肉捲，不用太久時間，讓肉質細嫩的馬上上桌，搭配了一樣香氣四溢的松露，油花均勻一口咬下肉質鮮嫩多汁，入口即化。

商業午餐的湯品有法式洋蔥濃湯及主廚特製湯品可選擇，我們各選了不同的湯品作為搭配。今日的主廚湯品為鮮魚湯，清澈鮮甜的鮮魚湯有著中式頂級口感。而濃郁口感的法式洋蔥湯以正統的法國手藝製成，非常的綿密，兩者各有不同的滋味。

接下來的清蒸活鮑魚佐魚子醬，新鮮的鮑魚，讓人一看就食指大動，主廚先是非常細心的料理，一邊料理一邊告訴我們鮑魚要剃出的位置要如何切除，還上了一堂課關於鮑魚這個食材的課，主廚王基明幽默風趣，廚藝高招，真是難怪之前看新聞韓星孔劉來台吃犇也是指定王主廚的操刀。鮑魚清蒸好後，盤邊佐上一叢的魚子醬，大器的放在盤上，讓人感受到滿滿的海鮮滋味。

副主菜為北海道干貝佐魚子醬，看著主廚在我們面前烹調這道菜真是一個享受，香煎兩面的北海道干貝，在主廚時間控制的剛好之內馬上上桌，上桌前毫不客氣的點綴上猶如黑珍珠一般的魚子醬。一切開來外皮稍微煎的酥脆，而內部的新鮮綿密稚嫩口感，一口咬下干貝的鮮甜馬上襲來。搭配上魚子醬還自海水的滋味，味蕾翻騰在海水與唾液之間平衡點。

主菜有眾多選擇，今天我們選擇是Prime紐約客牛排，主廚在把牛肉四周用鐵板稍煎後，再把牛肉放置一旁熟成，待溫度恰到好處後，最後再放回鐵板上切開，此時肉汁從肉中迸發，讓鐵板吱吱作響，香氣四溢。紐約客牛排採用了肋脊部及後腰肉，細緻且鮮嫩的口感入口即化，無需任何調味，只需要一點點海鹽就可以帶出最優美的姿態。