臺北最正宗的鐵板懷石料理染乃井


天氣涼涼的帶點小雨,就讓我想起多年前的某次機會,在日本大阪所吃的懷石料理,那一道道精緻非凡的料理,除了味道美味外,盛裝食物的器皿也各個是藝術品。也該是要回味一下日本風味的時候了,我們想著要立刻就可以享受到正統的日本食物,所以便打電話詢問了住在台灣的日本友人,有沒有推薦的餐廳可以讓我們懷念一下這個滋味,友人立刻不假思索的說了『染乃井』。
車子沿著南京東路,綠森森的公園巷子旁一眼就看到了『染乃井』,日式枯山水的入口裝飾,讓人很難不注意它。
推開木門,感覺彷彿此刻我正在日本旅遊中。當天正好是中午去,還有不同於懷石料理的午間套餐,第一次來先來點看看吧。午間料理很實在的是有漬物沙拉甜點以及味噌,以師傅這樣的手法卻可以用午間套餐的經典價位,真的不吃這划算的料理對不起自己啊。
日本丼飯金賞獎的和牛牛排丼。雖然是丼飯,但是上面大方的加上非常大塊的和牛,和牛的口感柔嫩肉汁鮮美,第一口有很舒服從和牛當中散發的牛油味,搭配撒上炸的香酥的蒜片及入味的丼飯醬汁,吃起來份量以及層次都非常的好。
鐵板和牛起司漢堡排。漢堡排一切開裡頭就嘩的一下流出了很多濃郁的肉汁,入口即化的口感讓我們完全沒辦法停止吃它,放在飯上吃一瞬間就完食了。
牛肉壽喜燒。這是當天唯一點的非和牛料理,想說試試看有什麼樣的差別,使用的是美國牛肉。挑選的肉質特別的好,所以吃起來非常的順口。在壽喜燒鍋內涮兩下,在微生的狀態入口,帶點彈性的口感,香甜的醬汁及肉汁在嘴巴中噴發。
口腹之慾滿足了,看看四周的裝潢,其實也別有洞天。維持日式料理一貫經營高級感的色系,黑色及木色調,簡單卻有著高雅的質感。
包廂空間中的燈飾,使用日本傳統的燈,紙燈籠的質感,以及結構的張力,帶出空間中光線的溫暖。
透過窗戶看到的枯山水,搭配著遠景綠樹成蔭的公園,形成一整個有趣的園林框景。枯山水當中,水景是由砂石粒表現出水的流動,所以門口處也有個有趣的橋過水的意象。雖然只是一個小小的入口裝飾,但是搭配著色香味俱全的餐點,讓人馬上濃縮在日本的風味中。
也想來體驗一下正宗日式懷石料理嗎?偶爾也來這裡晃晃,一日悠遊在台北的日本好味道。
地址:104台北市中山區南京東路一段31巷6號
電話: 02 2521 5860
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本篇同步發表于GQ專欄:臺北最正宗的鐵板懷石料理染乃井

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