來不一樣的食堂走一走 / 微風南山『犇.牛肉食堂』

  

為什麼這麼執念要品嘗『犇.牛肉食堂』？其實對於『犇』這個高級和牛品牌早就十分愛好了，之前在微風廣場品嘗的『犇 和牛館燒肉.鐵板燒』也讓我十分感動。而微風南山的『犇.牛肉食堂』更有著不一樣的服務，肉食堂想要頂級百貨美食街知名鐵板燒價格，進駐微風南山五樓，這個新穎的地點，讓年輕人們都覺得舒適而輕鬆。來這邊兩次，白天夜晚都能看到不同的景致，用餐起來格外有氣氛。

進入空間就可以感受到店內的舒適氣氛，除了鐵板檯可以看到師父精湛的技巧外，透過微風南山建築特別的窗戶立面設計，可以看到戶外美妙的景色，明亮的設計與『犇 和牛館燒肉.鍋物』的沈穩質感有不一樣的氣氛。
如果你也和我們一樣是無肉不歡的人，想必已經被訓練了一種品嘗高級肉的敏感。好的肉讓你上天堂，不好的肉雖然也不會住套房，但是就是會讓人覺得有點失落的。而和牛，細膩密而平均的油花，總是可以好好溫暖我們的味蕾，讓油花在口內融化。『犇.牛肉食堂』裡頭選用的是週週進口的嚴選日本和牛。呈現最新鮮食材的堅持，並且立刻可在鐵板前區現煎現炸現烤(現場烹調)，展現師傅們的高超料理手藝。

這次來品嘗的是新推出的「全牛鐵板燒套餐」，一次可享用6種頂級肉品，共8道餐點，以一道一道的方式呈現、享用，透過「煎、煮、蒸、炙、炸」獨一無二的料理手法，並運用獨創性的食材，再搭配上如此的美景，更能一次享有美食與美景的豪華饗宴。

剝皮辣椒沙朗捲 佐手工燒餅

『犇』的剝皮辣椒沙朗捲是他們的一道名菜，透過剝皮辣椒帶點刺激香氣的口感，裹上稚嫩纖細的沙朗肉片，最後包覆酥脆的手工燒餅，一口咬下錯綜酥脆即柔嫩口感，真是一絕！

松露沙朗滑蛋吐司

第一次品嘗滑蛋土司，第一瞬間大量的松露香氣馬上溢滿口腔，佐以于子的香氣，沙朗肉汁的鮮甜，這道菜餚算是一個讓人感到驚豔的嘗試。

Black Opal和牛牛舌 鮮味Pasta 

牛舌的彈牙口感，中和這道料理的義大利麵的嫩，一樣是兩種對比的口感，激盪在口中產生特別的滋味。

炸沙朗牛排三明治 佐蜂蜜芥末醬

香酥麵包搭配法國第戎芥末的蜂蜜芥末醬。麵包酥脆而大大對比了和牛的肉質，一軟一脆之間，在口中出現精湛的對比。

ROUGIÉ BLACK鴨肝 佐三星蔥生椒醬

一樣是我最喜歡『犇』的一道料理，之前就在安和本店品嘗過他們的鴨肝，與安和本店有一樣的細緻處理法，問了主廚為何鴨肝上頭要先切過，原來這才知道上頭鵝肝用細刀切花會讓鴨肝的表面更香酥。果然一入口就感覺到這道菜的特別，鴨肝一入口，先是表面的酥脆感，之後馬上幻化成一團細緻油脂，整個口中留下的只有鴨肝的香氣。

雙重奏：Prime老饕肋眼眉+Prime紐約客牛排

一次能享受兩種口味的雙重奏，有著Prime老饕眼眉以及Prime紐約客牛排的滋味，佐以蒜片無需添加任何佐料，就能咀嚼出牛肉鮮甜的滋味。

精選南非活鮑魚

這一道也是我每次來『犇』都很喜歡的菜餚，選用特有細嫩海味及單純鮮美的頂級活鮑魚，口感柔滑且富彈性。

和牛海膽滷肉飯

和牛做滷肉飯除了特有的牛油香氣外，還添加了大量的魚卵以及大器的海膽，新鮮的海膽一入口馬上海味噴發，充滿了濃郁的海膽香氣，透過舌頭細緻地把海膽在口中與米飯混合，真是一大享受。 

北海道干貝海膽丼

搭配上北海道干貝海膽丼飯，這也是非常驚人的一道丼飯，裡頭充滿了鮭魚卵與魚子醬，光單吃就讓人感到滿滿的滿足感。

特製辣味和牛湯、味噌湯

每每來『犇』也必定要喝上一口的辣味和牛湯，讓冷冽的冬天增添一點溫暖，稍稍辛辣的口感，搭配和牛的油脂，中和得恰到好處。

搭配甜點作為最後的Happy Ending，這一餐高級食堂讓人感到滿滿的口腹之慾大滿足。

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